上集與大家探討究竟洗碗是愈洗愈乾淨定愈洗愈多菌？今次同分析洗碗細菌對身體健康的影響，預防以及有什麼解決方法。

 

根據美國和日本三項不同研究，發現洗碗海綿所含的細菌量是家裡所有物品之最，使廚房成為比廁所細菌還要多的地方。
美國亞利桑那州大學微生物學教授吉爾巴（Chuck Gerba）在他的檢測中發現，洗碗海綿每平方英寸有約1000萬個細菌，抹布則是100萬個，而座廁每平方英寸只有50個細菌，可見洗碗海綿的細菌數是座廁的20萬倍，抹布是其2萬倍。
 

洗碗海綿裡的細菌，有些對人無害，但也可能有沙門氏菌、大腸桿菌和葡萄球菌等各種致病/致命的細菌，輕則可能引致嘔吐肚瀉，影響身體健康，重則更可能會威脅生命。
 

經過研究及專家的建議，得出一些預防及解決洗碗細菌的方法。

如果想繼續使用洗碗布、海綿的話可以經常清洗和替換：

  1. 只用肥皂和水無法清除細菌，可以用漂白水浸泡，將3大湯匙的漂白水加入1升的水，然後將帶菌的洗碗布、海綿浸泡其5分鐘後，再拿起來沖洗乾淨。
     
  2. 美國農業部（USDA）建議，可將洗碗海綿放在洗碗機裡清洗消毒。也可以把海綿用水浸濕，然後放在微波爐裡轉1分鐘，微波爐雖然不能除淨海綿裡的所有細菌，但卻能殺死許多危險細菌。
     
  3. 每週更換，若發出臭味，應立刻丟棄，以免細菌增長與集結，而且應放在乾燥的地方，不要用於清洗蔬果及奶類製品，不應使用同一塊清潔多個地方，例如洗碗和清潔爐灶的要分開等。
     
  4. 定期及徹底清洗洗碗機，首先清洗內部的零件時，再把噴淋臂拆下來清洗，注意查看噴淋孔內是否有垃圾存在，以免噴淋孔堵塞，某些洗碗機裡面會有一個過濾網，檢查有否殘留的油漬及殘渣，要把洗碗機內的過濾器、濾網上的殘渣清洗乾淨，要經常倒掉上面的殘渣，防止堵塞，最後，洗碗機里有一個腔體清洗的功能，對洗碗機的內部清洗。

選擇其他材質的洗碗用具：

  1. 塑膠或矽脂材料做的刷子，刷子不像海綿有很多很深的裂縫讓水和細菌滋長，沒有使用的時候儘量保持乾燥，而且容易清洗。
     
  2. 木纖維材質的，具有很強的親水性和排油性，使用時無須加任何洗潔精，即可將油脂擦乾淨，用手稍微搓洗就可以清洗乾淨油漬。

選擇天然的方法：
碗碟自然晾乾
洗碗後應把餐具放置於通風的地方自然晾乾，以取代用布抹乾，建議以隔開間隙斜放的方法放置碗碟，加快晾乾速度。
 

盛裝生肉的盤子不要用海綿來洗
生肉所帶的細菌，比熟食要可怕得多，如果是處理生肉（無論是豬肉、牛肉、魚肉還是雞肉）的碗盤，不要用洗碗海綿來清洗，應該使用可丟棄的一次性廚房紙巾。

細菌無處不在，為了自己及家人的健康，我們要提高警覺，注意衛生。

Text: Lulu   Photo: 網上圖片