洗碗是日常必做的事，但你洗得「對」嗎？其實每天洗碗，理應是越洗越乾淨，但原來不少人用錯洗碗方法，不但未能清洗乾淨餐具，相反還會滋生細菌，令碗碟越洗越多菌。

 

根據「德國吉森大學」和「慕尼黑赫爾姆茨研究所」的一項聯合研究顯示，廚房中使用過的洗碗布上暗藏了多達362種細菌，比馬桶仲要多20萬倍，其中半數可致病，即使經過清洗消毒，也很難根除細菌。

 

洗碗細菌越洗越多菌的成因，可以分為人手洗以及洗碗機洗2種：

 

 

先以人手洗為例，一般會用洗碗布，種類繁多包括棉布、海綿擦，絲瓜瓤、鋼絲球等，每天都會和餐具有著親密接觸，肉屑、菜渣、油污等或多或少都會遺留在洗碗布上，這為細菌提供了一個滋生、繁殖的環境及地方。即使經常清洗，只可以短時間內減少細菌，但很快又會生長，除非經常更換洗碗布才能最大程度規避風險。

 

除了洗碗布容易滋生細菌之外，洗碗方法錯誤亦會產生細菌，包括：

 

 

  • 飯後碗碟泡水不洗，有些人會累積一日三餐的碗碟甚至隔天才洗，放置時間愈長，滋生細菌愈多，更會成為細菌的溫床。「日本東京大學」食安研究專員指出，使用過後的餐具含菌量為60-80個，但若泡水放置逾10小時，細菌便會增至2,900萬個，增殖率達48萬倍，非常驚人。

  • 飯後將油膩膩的餐具放在一起，只會造成互相污染。

  • 洗潔精不稀釋，什麼都用洗潔精去洗，洗不乾淨反而容易令細菌滋。

  • 餐具不晾乾就收起，因為有漬水的地方就會成為微生物交叉污染的絕佳場地。

 

另外，現時很多家庭都開始使用洗碗機，餐廳更不在話下，因為可以節省時間、人手、金錢，洗碗機使用的頻率、自來水的來源、洗碗機的清潔度等，特別是洗碗機內在有濕度不透風，是細菌和真菌滋生的溫床，可見洗碗機可以清潔餐具，但也可能充滿細菌和真菌。

 

 

有研究發現歐洲的洗碗機樣本中含有導致尿路感染、皮膚感染、食物中毒、心臟感染的細菌以及引起鵝口瘡的白色念珠菌等，洗碗機的運作方式，讓它的內部條件不斷變化，從潮濕到乾燥、高溫到低溫，酸度由低到高，而且剩餘在機內的洗滌劑和食物殘渣的混合物，滋生了微生物或細菌，可見洗碗機方便快捷的同時，亦為人們的健康埋下了穩患。

 

由此可見，餐具即使經過清洗之後都仍然會殘留細菌和不淨物，等於把細菌吃進肚裡，所謂「病」從口入，絕對不可以忽視！

 

Text: Lulu   Photo: 網上圖片