近年來人們都開始注重健康，對糖分的吸收尤其小心，例如糖果、雪糕、甜品等，而飲料店也開始不用精製砂糖，改用天然糖如蜜糖、果糖等，感覺較健康，但又是不是真的呢？

 

要知道添加糖和天然糖的分別，應先認識何謂「糖」，糖主要分為三種：

第一：蔗糖（Sucrose）

蔗糖就是廚房裡、餐桌上會出現的糖。砂糖、方糖、糖粉都是蔗糖。蔗糖進入腸道短短幾秒內，就被酶分解成葡萄糖分子與果糖分子。

 

第二：葡萄糖（Glucose）

葡萄糖是一種單醣，包含在所有的碳水化合物裡，身體會立刻用葡萄糖製造能量，或把它轉化成肝醣儲存在肌肉和肝臟裡，並刺激胰臟分泌胰島素，胰島素把葡萄糖從血液裡帶走，好讓身體可以使用葡萄糖，或是把過量的葡萄糖儲存成脂肪。

 

第三：果糖（Fructose）

果糖是無法立即被身體使用。果糖會先被送到肝臟，經由代謝變成脂肪儲存起來，這個過程會使肌餓肽（Ghrelin）激增，也就是讓我們想要攝取更多熱量的「我肚子很餓」荷爾蒙，這種糖是對健康最有害的糖。

 

至於所謂「添加糖」是指，不含纖維（或蛋白質）的「游離糖」（Free Sugars），經由食品加工進入食物中，用來增加甜度與熱量的原料，如玉米糖漿、龍舌蘭糖漿、椰棗糖漿、蔗糖、蜂蜜，全都是添加糖；而牛奶和乳製品的天然乳糖，以及水果的天然果糖，都不算是添加糖。

 

若果身體攝取過多糖分，對我們健康有一定影響。事實上，不論是攝取添加糖還是天然糖，熱量都甚高，例如一罐可樂含糖40g，光是來自糖分的熱量就有160大卡！所以添加糖對身體毫無益處，更會提供了熱量。

 

有《營養學評論》研究報告指出，發現攝取添加糖的量愈高，飲食條件就愈差，微量營養素的攝取量也愈低，由此可見，攝取糖分不但使我們積聚脂肪，更會阻礙我們吸取營養。

 

Text: 阿晴   Photo: 互聯網