雪櫃成為我們日常生活不可或缺的一部分，當我們已經習慣把食物放進雪櫃保存的時候，又有沒有留意我們的使用習慣到底對不對？ 

 

雪櫃細菌量驚人

很多人誤以為雪櫃處於攝氏4度以下，細菌增長緩慢，便以為雪櫃是個安全衛生、適合儲藏食物的地方，忽略了錯誤使用雪櫃引致細菌叢生。

事實上，一般雪櫃冷藏室的溫度是攝氏0至4度，細菌的繁殖率會減慢。把食物放入雪櫃能延長保質期，但不會將細菌凍死，對一些嗜低溫的病菌如流感病毒、大腸桿菌、沙門氏菌而言，雪櫃的低溫環境仍適合細菌繁殖。即使冰凍環境也不能完全殺死細菌，如李斯特菌在攝氏負20度的環境下，仍可存活一年。

 

雪櫃很容易被食物上的細菌污染，例如金黃葡萄球菌、沙門氏菌等等，可在生肉和魚類等血水、雞蛋表面、腐爛的食物中找到，更可能與其他食物交叉感染，在雪櫃內大量繁殖。 

 

正確儲存食物的方法

1. 蔬菜類

根莖類蔬菜如西芹等，在放進雪櫃前，將葉子切掉，放進密封袋內並用幾張廚房紙墊著，以吸收蔬菜排出的濕氣，避免腐爛。

菜心等蔬菜除了用保鮮袋這個方法外，還可以用報紙包裹後直接放進雪櫃。

 

2. 肉類

絞肉、肉片等買回來時，先用保鮮紙分裝成每次需要使用的份量，壓平後冷凍，冷凍成型後直立放於收納盒中。除了可以避免反覆解凍造成的細菌滋生問題，還可以有效使用雪櫃的空間。

不需冷凍的肉類應去除血水，用保鮮盒密封好，放在雪櫃的下方位置，以減低血水污染其他食物的機會，冷藏的肉類應盡快食用。

 

3. 煮熟的飯菜
吃剩的飯菜應徹底冷卻後才放進雪櫃，否則雪櫃內溫度快速上升造成潮濕的環境，更易令細菌大量滋生。

根據食物安全中心指引，剩餘的食物不應保存在雪櫃超過3天，也不應翻熱超過一次，進食前應徹底翻熱至滾燙。

 

4. 常用的食材
家中常用的食材放在容易取用的位置，例如小朋友愛喝的牛奶可放在小朋友拿到的位置，避免取用時打翻其他食物。

 

雪櫃的清潔方法

1. 吸味大法

  • 可把檸檬／橙／西柚切開 ，放在雪櫃，有吸味的功效。
  • 將咖啡渣放進微波爐叮約一分鐘，以散走水分，然後放進一個空盒，在開口處用紙巾覆蓋，再用橡筋束口即成，有吸味的功能。

  • 喜歡喝茶的人士可把茶葉裝成小茶包，放在不同層格吸濕吸異味，用後可放置於陽光下曬乾，就能反覆使用。
  • 把適量竹炭碾碎，裝在布袋中，或購買雪櫃專用的除臭竹炭產品， 放在雪櫃。

 

2. 勤加清潔雪櫃

  • 用牙膏牙刷清洗雪櫃門邊，然後用濕布抹淨。
  • 以毛巾沾醋鹽水(比例為1:2:3) 清潔雪櫃，白醋可除臭，鹽可消毒。
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Text: Mikiki  Photo:網上圖片